Physalis et...

assiette de avocado- roquette- physalis avec

trois mousses; de gauche à droite:

 1.mousse de filets de truite fumée,
raifort,
crème culinaire soja

2.pesto de roquette,
gousse d'ail,
pignons,
parmesan,
assez de l'huile d'olive

3. mousse lentilles
grains de sésame,
peu de l'huile d'olive,
oignon

Ciel, encore une fois de plus Noël

/

mes prunus spinoza en France

Je suis bénie avec quatre à cinq d'arbres Prunus Spinoza, famille des roses. La plante a plusieurs de forces medicinales, elles stimule la métabolisme, purifie le sang et l'urine, elle est porte-bonheur, torsadée dans des proverbes et légende et elle est lié aux sorcières: avec le bois la sorcière contruire le balai pour voler vers la lune en plus parait que le bois est excellent pour brûlées les sorcières.

En cas que vous voulez multiplies votre bonheur en 2013, faut le tresser avec des touffes de gui.
Encore mieux est de les ceuillir au mois de juillet- faite attention aux longues épines! - croisser les avant de les laisser glisser dans une bouteille, ajouter dus sucre et du gin et de découvrir la métamorphose de bleu en rouge à Noël.

Faux foie gras

Peu de foie gras, en Belgique en tout cas, on est très contre à cause de GAIA, une organisation qui lutte pour la santé des animaux.

 GAIA schenkt Belgische ‘faux foie gras’ aan François Hollande (juillet 2012)

GAIA qui présente Francois Hollande un faux foie gras, est contre beaucoup de chose mais chaque année, vers les fêtes, il lance d'anti- pub contre le foie gras qui symbole la nourrition d'animaux forcés. A cause d'eux pas un Belge avoue qu'il aime ou mange le foie gras. Le jour que mon amie m'as offerte un bocal de foie gras j'en me sentait humilié et je l'ai refusé, influencé de le mentalité de GAIA, comme chaque Belge l'est.

Mais là je suis venu habité en France au milieu des canards,je me suis adapté. 
J'adore le magret du canard, le coeur en le foie gras.
Voilà, j'ose dire ça.
 
Le petit 'ceci n'est pas'-bocal est un mixte de:
graisse de palme, , champignon marron, huile de tournesol, , tofu, (eau, graines de soja, coagulant nigari et chlorure de calcium), , okara, riz, oignon, champigons de Paris? seiten (eau farine de froment, sauce de soja), carottes, sel marin, amidon de mais, épices

2,84 euro, ça n'as l'air ni le gout de foie gras.

Chou

Des choux de Bruxelles, vous les aimer ou vous les aimer pas.
Y en as qui les détestent, pour eux les choux sont des bouche-trou. Probablement à cause de l'odeur de sulfur qui s'échappe en bouillant. Moi aussi j'ouvre les fenêtres quand je prépare n'importe quel chou. En plus se sont pas mes légumes favorites, mais comme je doit varier mon menu je dépose - qu'avec un tout petit peu de répulsion - un sac de choux dans mon chariot.
Après certain temps je suis convaincu que le sac ne vas pas disparaïtre sans mes manupilations.
Et alors, un certain jour comme aujourd'hui, dans un état d'esprit audacieux ma main cherche le sac au fond du frigo. Un par un je nettoye les choux en faisant une incision en forme de croix à la base, pendant plus que 5 minutes je les laisse bouilir avant d'égouter. Dans l'huile d'olive je répand deux gousses d'ail et du célerie en fines tranches, après j'ajoute les choux - sauf les 5 pour la photo ;-) -, le gros sel marin, kurkuma, du poivre et 2 l du bouillon.

dans ma nouvelle assiette du boutique de cycle!

Ambiance!

Je l'avoue, je suis une récidiviste mais la fin justifie les moyens.
En cherchant une nouvelle recette... non, en fueilletant 'Ambiance' l'hebdomadaire culinaire Belge de Dirk de Prins mon oeil tombe sur une belle photo d'une recette que je ne peux résister.
Le titre: Risotto avec... eh oui, chataignes et fromage de chêvre. Me voilà, acculé.
Pour obtenir les 150 gr de chataignes et les 12 apart, j'ai du bouillir au moins un demi kilo de chataignes. Heureusement que je l'ai préparé un jour avant. Le lendemain il n'y avait plus qu'à cuire le magret de canard qui est de qualité inferieure comparé avec ceux que j'achète en France.
Pour le risotto on commene à hacher les chataignes en petit morceaux. Couper un oignon pour le cuire doucement dans une casserole au l'huile d'olive. Ajouter 320 grammes de risotto en remuant de temps en temps jusqu'à un point vitruese. Etancher avec un ver de vin blanc qui doit s'évaporer. A ce point là ne quiter plus la casserolle parce que le risotto ça suce comme fou. Petit à petit ajouter 1 litre de bouillon et du poivre, sel de marin, 30 gr de beurre et le fromage de chêvre. Pour glacer les 12 fameuses chataignes il faut les cuire dans l'huile pour tinter avec 1 cuillère de sucre de canne et 2 cuillères de vinaigre balsamique blanc.
Avant de servir garnir avec écailles de parmezan et chataigens glacées.

Saint Nicolas

Saint Nicolas, patron des écoliers,

Apportez-moi du sucre dans mon petit panier.

Je serai toujours sage comme un petit mouton,

Je dirai mes prières pour avoir des bonbons.

Venez, venez Saint Nicolas!

Venez, venez Saint Nicolas!

Venez! Venez Saint Nicolas!

Tralala!

Tarte au citron merinquée

Lorsque j'avais goûté ma première tarte au citron j'en voulais faire un autre mais avec les blancs d'oeufs séparés. La preuve se trouve dans la dernière phrase:
http://fromagekaas.blogspot.be/2012/06/tarte-au-citron.html
Mais entre vouloir et réussir il y a une différence grande comme l'océan.
Il vous faut un peu de chance, c'est vrai, mais surtout les bons ustensiles de cuisine. Par exemple pour battre les oeufs en neige. Depuis que j'ai mal connecté et malheureusement cassé le fouet de mon mixeur il n'y a pas d'autres option de fouetter à la main.
Des nuits je rêve d'un Kenwood mais en plein jour je suis plus courageuse. La difference de cette tarte avec celle du 13 juin est non seulement la séparations de blancs et de jaunes d'oeufs mais aussi la recette est différent. La pâte c'est fait avec de la farine d' épautre et du beurre de soja. Le farci avec la crème de soja, du citron et le sucre de cannes. J'ai évité le miel à cause de son goût après cuisson.
Elle est bonne, la tarte  mais quand -même je pourrai l'améloirer. Avec une moule de tarte plus petit et avec une recette en place d'un mélange de trois!