maandag 26 december 2011

Oryctolagus cuniculus

des fois, on en avait une trentaine;
trois nids de petits lapins
les uns encore plus jolis
que les autres
mais quand ils avaient grandi
-dans le temps c'était comme ça-
ils finissaient toutes
dans notre estomac


avec un grand merci à un bon ami

Ciel, c'est Noël






les paroles ultimes

donderdag 22 december 2011

Faldera...Falafel


Avant que vous m'insulter d'être une obsédée
de pois chiches, je veux bien vous montrer
mes échecs, mes efforts désespérés
de rouler une simple boulette
de falafel en croquette


zondag 18 december 2011

Vi(t)olette croquette


Vitolette
Pommes de terre fraiches, non épluchées
préparation: laver les pommes de terre et les préparer (à l'eau, à la vapeur)
origine: Belgique

valeur nutritive moyenne par portion de 100 g
Energie: 75 kcal/ 316Kj; 4%
Protéines: 2,0g /4%
Glucides: 15,4g / 6%
Lipides: 0,1g / 0%
Firbres alimentaires: 2,1g / 8%
Sodium: 0,0g / 0%

vrijdag 16 december 2011

Pain 2

le jeu
de farine de seigle et blanc, 
de l'eau et du levain
du beurre
glissant de la main
de sucre, sel
et des dattes

est merveilleux


'Tombe la neige
Tu ne viendras pas ce soir
Tombe la neige
Tout est blanc de désespoir
Triste certitude
Le froid et l'absence
Cet odieux silence
Blanche solitude'

maandag 12 december 2011

Le spéculoos


un deux trois
j'aime le spéculas
quatre cinq six
mains pétrissent
une surprise
pour 
maman et papa




Le spéculoos (néerlandais: speculaas, flamand: speculoos, allemand: Spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, par exemple accompagnant le café servi dans les brasseries et restaurants.

zondag 11 december 2011

Quiche à l'improviste


-Est-ce qu'il peut venir manger aujourd'hui? Un sms du fils nr 3, l'étudiant.
Est-ce que je peux lui réfuser quelque chose?
Rien du tout.
Mais c'est dimanche, je suis au boulot, les magasins sont fermés quand je quite le job.

La porte du frigo reste ouvert pendant des minutes pour bien réfléchir ce que je pourrai fabriquer.
Qu'es ce que j'ai?

-poivre
-2 oeufs
-1 onion
-4 carottes
  -Tikka Massala 
-2 gousses  d'ail
-une pâte feulletée
-gros sel de Bayonne
-200g de fromage frais
-jambon de Fôret Noire
-beaucoup de persil de feuille
-une petite boite de maîs doux 
-un morceau de fromage d'abbaye
-1 bouteille de crème culinaire légère



-Oh, je veux la moitié!.

zaterdag 10 december 2011

coq au vin


Est ce qu'il y a une raison pourquoi on mange du coq au vin et pas de poulet au vin?



vrijdag 9 december 2011

Le pain 1


-Mais comme c'est marrant, disait elle, tu sait, maman, je suis au milieu du jungle et...
Et puis sa voix disparraisait. J'attendait avec Patience. Ca me revenait à la tête, son dernier é-mail de et son désir de découvrir un ou deux tigres làbas dans le pays exotique, que l'Inde est. Et qu'elle espérait d'avoir de la chanche parce que c'ést le dernier réservat ou les tigres vivent en pleine liberté, une centaine exemplaires, si je me rapelle bien.
En même temps ça m'effrayais cette 'chanche' mais le fait qu'elle voyagait avec son ami me consollais.
J'attendais toujours espérant que'lle allait retourner à ses pas...
-Maman?
-Ah t'es de retour!
-Heureusement, je suis retourner sur mes pas.
-T'es maline, toi.
Après un long bavard on venait au point ce qu'on manquait à l'étranger. Ce qui est indispensable quand on se rapatrie.
Pour moi le pain est numéro 1. Il n'y a pas un pays qui m'a pu plaire plus que mon propre pays avec son assortiment de pain. La Belgique produit le meilleur pain du monde! Dit que Gamine l'as dit.
En France on as la déjeunette, la baguette et le pain, de petit à grand ét le croissant!
Un peu boulanger qui veut se faire respecter étale en plus un pain noisette, pain à levain...
Rien comparable avec les boulangers de Belgique. Ce sont les grains qui font la différence.
Rien plus ennuyuex que du pain blanc, en outre malsain pour les intestins.
Et me voilà chez un boulanger inconnue au milieu de la ville. Madame chef - on la reconnait comme la seule derrière le contoir sans tablier mais surtout à sa coiffure colorié coûteux: en noire et blanc.
Elle n'as pas beaucoup de temps. J'indique un pain et lui demande ce que c'est.

-Country, elle me dit.
Pourquoi pas?
-Un petit, svp. Oui, je suis toujours poli.
Je la remet un biljet de cinq euro.
Quand elle me rembource deux euro et... j'ose la demander combien le petit pain coute.

-Deux euro vingt mais vous avez choisi le meilleur pain, elle me rassure, avec de l'avoine!
Je n'ai pas oser dire que les petits pain, même nommés 'country' ne vaillent pas ce prix.
Pouvait que j'aurai été surpri .
Mais pas du tout, au contraire.
Madame blanc et noire me verra plus, je visterais mes boulangers connus.

zondag 4 december 2011

le massepein de Proust


Habitants de Bruxelles  - j'aimais bien le 'x' au milieu du mot:  BXL! - on était presque bilingue.
C'est comme ça qu'on fait chanter des enfants en  Flamand et en Français. Et pour la fête du six décembre on faisait pas autrement .
C'était la plus belle fête de l'année. Je me rapelle des nuits que mes soeurs vennaient me secouer dans mon lit à une façon agité.
-Allez, vient vite!
J'étais toujours la dernière à découvrir que le bonhomme ne m'avait pas oublié.

'Est ce que je n'étais pas sage comme un petit mouton?
et  que j'ai prié ma prière (pas trop, c'était pas mon style, pas pieusse du tout)
pour avoir mes bonbons,
venez, venez Saint Nicolas
tralala...'

mais je préférais la chanson Flamand plus mystérieuse:
'Zie de wind waait door de bomen
hier in 't huis zelfs waait de wind
zou de goede Sint wel komen...?

En tout cas, je remercie ma mère pour m'avoir offert un souvenir aussi parfumé. J' oserai dire spirituelle.
Ce sont surtout  les oudeurs; le mixte d'oranges, chocolat, massepein qui me montait à la tête (après au ventre); les parfums ultimes.
Nulle autre fête supportait la concurrence.
Le chocolat, ça sauve des vies.

Le fromage, ça sert à donner un titre à un blog.

zaterdag 3 december 2011

à la recherche de Roald Dahl

Il y a longtemps que j'ai ouvert le livre de cuisine de Roald Dahl. En fait ce n'était pas un livre de cuisine, plutôt un livre, bref. Ou il racontait de sa jeunesse et de ce que La Mama posait sur table.
Une page m'avait frappé. L'illustration d'un bonhomme de purée garni avec des frites.
Très facile à faire et les enfants étaient ravi mais à mon avis pas assez équilibré pour leur faire du bien.
Trop peu de légumes, mon dada, qoui.
Et pourtant on peut enrichir, même un purée avec des légumes.
C'était mon premier pas. Sans trop déranger le 'look' on ajoute....tata!


...de pois chiches. Faut dire que personne ne l'a apperçu.
Comme je suis devenu paresseux je m'achette des boites à pois chiches pourtant il y a eu un temps que je les préparait en formes secs. Mais comme c'est agrèable d'ouvrir une boite et justement avoir de rincer le contenu!
En même temps je jête un ognion et quelques carottes à étuver au poêle pour mixer le tout.


Et voilà mes légumes invisibles à tourner dans le purée.
J'aurai même pu y ajouter beaucoup plus ou éplucher moins de pommes de terre  déçu comme j'étais des couleurs.


maandag 28 november 2011

c'est comique

quand je dissous la poudre blanche
j'obtien 1 litre de répugnance


Je rêve des repas succulents 
 des huitres dresseés sur algeus et cubes de glace
du riz basmatique rempli de coreandre et d'ananas
des moules sur une terrace, en main
un bon vin Tursan ou transpyrénéen
 des parfums de gingembre, de clou de girofle et basilic

c'est comique comme 
les saveurs de pain, chocolat, de l'ail
touchent mon nez
à façon psychédélique

zondag 27 november 2011

enchilada


-Sans fromage?
-Pour une fois!




pour moi avec du chocolat
des pommes!

zaterdag 26 november 2011

Sans filaments

Il y a des jours et il y en a des autres.
Aujourd'hui c'est un autre. En tout cas sur ma table.
Demain et après-demain la même chose. Et le mardi, manger c'est fini, le docteur a dit.
-Tu nous rejoint à jeun avant l'examen.
Et ça à mon age.
Me voilà sur à un régime sans fibres, mieux: pauvre aux fibres; une grande différence.
'Pauvre' me permit de manger des légumes bien cuite, surtout broyés.



Grâce à mon mon petit broyeur, inclus dans la boîte de mixeur, je peut consumer mes légumes inhérent.
Faite bouiller le broccoli, ajouter du fromage frais au fines herbes, un peu de saumon, du sel et du poivre.
Broyer le tout.
C'est tout.

dinsdag 22 november 2011

il y avait une fois un chocomousse flottant

un jour, un méchant chocolat bien bronzé
c'était promis de ne  pas se  laisser prendre par le nez
parlait à voix haute:
je ne me  laissairait pas dresser
par quelqu'un ou quelque qoui
non, je serait seulement là
pour  un anniversaire
mais par préference pour Saint Nicolas



Le femme, sourd pour le cris de qui ou qoui
se débarrasait en vitesse de l'alu autour du chocola
et en un, deux, trois
elle étouffait les prières du méchant chocola 
Tu sait, blâmait-elle
ce n'est pas facile pour moi de m'exprimer en françois, alors
étale un peu de joie pendant ta tranformation en mousse au chocola

mais têtu et sans hésitements
il mouri comme chocola flottant




maandag 21 november 2011

La Mama


-C'est bien, chez toi.
Une heure plus tard:

La Mama (87)
-Mais, 't habite bien ici, c'est agréable.
-Merci maman.

fils numéro trois (21)

Faut dire que j'habite deux ans ici et que d'inviter La Mama n'était pas une évidence.
Grâce aux deux fils et son baton inséparable elle a réussi de monter les escaliers.

-Tu cuisines bien.
-Je ne l'ai pourtant pas apris chez toi.
-Je suis content que ça te plait.








Soupe de carottes, gingembre:                                                                                               
-750 gr carottes
-1 cube de bouillon (poule à l'huile d'olive et sel de marin)
-2 cm gingembre
-2 ognions rouge
-une gousse d'ail
-coriandre frais
-fromage de chêvre 125g

 Poulet curry, ananas
-4 filets de poule
-Huile d'olive
-1 boîte d'ananas (ou frais)
-1 boîte de lait de cocos
-1 petite boîte de pois chiche
-1 poivron rouge
-Coriandre frais
-curry
-sel&poivre
-fleur de maïs comme liant

Riz Iranien
faite bouillir de l'eau salé; ajouter du riz (Riz Basmati)
égoutter le riz (presque mûr) dans une passioire, puis chauffer de l'huile d'olive dans une casserolle bien chaud pour y arranger les feuilles de patates, poser le riz au-dessus quand les patates deviennent brunnes, envelopper un essuie-main autour du couvercle pour que la cuisson peut continuer sur un feu très bas
pendant des heures, si necessaire


Dans les yeux de ma mère - Arno
http://www.youtube.com/watch?v=-BVEWCQh48M





Le corbeau et le renard




Maître Corbeau, sur un arbre perché,
Tenait en son bec un fromage.
Maître Renard, par l'odeur alléché,
Lui tint à peu près ce langage :
"Hé ! bonjour, Monsieur du Corbeau.
Que vous êtes joli ! que vous me semblez beau !
Sans mentir, si votre ramage
Se rapporte à votre plumage,
Vous êtes le Phénix des hôtes de ces bois."
A ces mots le Corbeau ne se sent pas de joie ;
Et pour montrer sa belle voix,
Il ouvre un large bec, laisse tomber sa proie.
Le Renard s'en saisit, et dit : "Mon bon Monsieur,
Apprenez que tout flatteur
Vit aux dépens de celui qui l'écoute :
Cette leçon vaut bien un fromage, sans doute. "
Le Corbeau, honteux et confus,
Jura, mais un peu tard, qu'on ne l'y prendrait plus. 

Jean de la Fontaine

version Flamande:

Meester de Raaf, hoog en droog op zijn tak,
hield een pracht van een kaas in zijn snebbe.
Meester de Vos, die de geur daarvan stak,
zou 't aldus met hem aangelegd hebben:
"Dag jonkheer de Raaf, goeden dag!
Wat zijt ge fraai, als ik u zo aanschouwen mag!
Voorwaar, als uw stem zou blijken
met uw dos te zijn te vergelijken,
waart ge de feniksvogel van dit woudgebied."
Bij dat woord kent de raaf bijkans zijn vreugde niet,
en tot kwelen van zijn lied
spert hij de bek, zodat zijn roofbuit hem ontschiet.
De vos, daar meester van, zegt: "Beste, leer van mij,
dat wie gul is met gevlei,
op kosten leeft van wie geloof hem schenken.
Die les is wel een kaas waard, zou ik denken."
De raaf, in schaamte en stil berouw,
zwoer, wel wat laat, dat men hem niet meer nemen zou.

uit 'Fabels van Lafontaine, Casterman 1955, vertaling Jan Prins, tekeningen Simonne Baudoin

Et voila, on est lancé.