Oryctolagus cuniculus

des fois, on en avait une trentaine;

trois nids de petits lapins

les uns encore plus jolis

que les autres

mais quand ils avaient grandi

-dans le temps c'était comme ça-

ils finissaient toutes

dans notre estomac

avec un grand merci à un bon ami

Ciel, c'est Noël

les paroles ultimes

Faldera...Falafel

Avant que vous m'insulter d'être une obsédée

de pois chiches, je veux bien vous montrer

mes échecs, mes efforts désespérés

de rouler une simple boulette

de falafel en croquette

Vi(t)olette croquette

Vitolette
Pommes de terre fraiches, non épluchées
préparation: laver les pommes de terre et les préparer (à l'eau, à la vapeur)
origine: Belgique

valeur nutritive moyenne par portion de 100 g

Energie: 75 kcal/ 316Kj; 4%

Protéines: 2,0g /4%

Glucides: 15,4g / 6%

Lipides: 0,1g / 0%

Firbres alimentaires: 2,1g / 8%

Sodium: 0,0g / 0%

Pain 2

le jeu

de farine de seigle et blanc, 

de l'eau et du levain

du beurre

glissant de la main

de sucre, sel

et des dattes

est merveilleux

'Tombe la neige
Tu ne viendras pas ce soir
Tombe la neige
Tout est blanc de désespoir
Triste certitude
Le froid et l'absence
Cet odieux silence
Blanche solitude'

Le spéculoos

un deux trois

j'aime le spéculas

quatre cinq six

mains pétrissent

une surprise
pour 
maman et papa

Le spéculoos (néerlandais: speculaas, flamand: speculoos, allemand: Spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, par exemple accompagnant le café servi dans les brasseries et restaurants.

Quiche à l'improviste

-Est-ce qu'il peut venir manger aujourd'hui? Un sms du fils nr 3, l'étudiant.
Est-ce que je peux lui réfuser quelque chose?
Rien du tout.
Mais c'est dimanche, je suis au boulot, les magasins sont fermés quand je quite le job.

La porte du frigo reste ouvert pendant des minutes pour bien réfléchir ce que je pourrai fabriquer.
Qu'es ce que j'ai?

-poivre

-2 oeufs

-1 onion

-4 carottes

  -Tikka Massala 

-2 gousses  d'ail

-une pâte feulletée

-gros sel de Bayonne

-200g de fromage frais

-jambon de Fôret Noire

-beaucoup de persil de feuille

-une petite boite de maîs doux 

-un morceau de fromage d'abbaye

-1 bouteille de crème culinaire légère

-Oh, je veux la moitié!.

coq au vin

Est ce qu'il y a une raison pourquoi on mange du coq au vin et pas de poulet au vin?

Le pain 1

-Mais comme c'est marrant, disait elle, tu sait, maman, je suis au milieu du jungle et...
Et puis sa voix disparraisait. J'attendait avec Patience. Ca me revenait à la tête, son dernier é-mail de et son désir de découvrir un ou deux tigres làbas dans le pays exotique, que l'Inde est. Et qu'elle espérait d'avoir de la chanche parce que c'ést le dernier réservat ou les tigres vivent en pleine liberté, une centaine exemplaires, si je me rapelle bien.
En même temps ça m'effrayais cette 'chanche' mais le fait qu'elle voyagait avec son ami me consollais.
J'attendais toujours espérant que'lle allait retourner à ses pas...
-Maman?
-Ah t'es de retour!
-Heureusement, je suis retourner sur mes pas.
-T'es maline, toi.
Après un long bavard on venait au point ce qu'on manquait à l'étranger. Ce qui est indispensable quand on se rapatrie.
Pour moi le pain est numéro 1. Il n'y a pas un pays qui m'a pu plaire plus que mon propre pays avec son assortiment de pain. La Belgique produit le meilleur pain du monde! Dit que Gamine l'as dit.
En France on as la déjeunette, la baguette et le pain, de petit à grand ét le croissant!
Un peu boulanger qui veut se faire respecter étale en plus un pain noisette, pain à levain...
Rien comparable avec les boulangers de Belgique. Ce sont les grains qui font la différence.
Rien plus ennuyuex que du pain blanc, en outre malsain pour les intestins.

Et me voilà chez un boulanger inconnue au milieu de la ville. Madame chef - on la reconnait comme la seule derrière le contoir sans tablier mais surtout à sa coiffure colorié coûteux: en noire et blanc.
Elle n'as pas beaucoup de temps. J'indique un pain et lui demande ce que c'est.

-Country, elle me dit.
Pourquoi pas?
-Un petit, svp. Oui, je suis toujours poli.
Je la remet un biljet de cinq euro.
Quand elle me rembource deux euro et... j'ose la demander combien le petit pain coute.

-Deux euro vingt mais vous avez choisi le meilleur pain, elle me rassure, avec de l'avoine!
Je n'ai pas oser dire que les petits pain, même nommés 'country' ne vaillent pas ce prix.
Pouvait que j'aurai été surpri .
Mais pas du tout, au contraire.
Madame blanc et noire me verra plus, je visterais mes boulangers connus.

le massepein de Proust

Habitants de Bruxelles  - j'aimais bien le 'x' au milieu du mot:  BXL! - on était presque bilingue.
C'est comme ça qu'on fait chanter des enfants en  Flamand et en Français. Et pour la fête du six décembre on faisait pas autrement .
C'était la plus belle fête de l'année. Je me rapelle des nuits que mes soeurs vennaient me secouer dans mon lit à une façon agité.
-Allez, vient vite!
J'étais toujours la dernière à découvrir que le bonhomme ne m'avait pas oublié.

'Est ce que je n'étais pas sage comme un petit mouton?
et  que j'ai prié ma prière (pas trop, c'était pas mon style, pas pieusse du tout)
pour avoir mes bonbons,
venez, venez Saint Nicolas
tralala...'

mais je préférais la chanson Flamand plus mystérieuse:
'Zie de wind waait door de bomen
hier in 't huis zelfs waait de wind
zou de goede Sint wel komen...?

En tout cas, je remercie ma mère pour m'avoir offert un souvenir aussi parfumé. J' oserai dire spirituelle.
Ce sont surtout  les oudeurs; le mixte d'oranges, chocolat, massepein qui me montait à la tête (après au ventre); les parfums ultimes.
Nulle autre fête supportait la concurrence.
Le chocolat, ça sauve des vies.

Le fromage, ça sert à donner un titre à un blog.

à la recherche de Roald Dahl

Il y a longtemps que j'ai ouvert le livre de cuisine de Roald Dahl. En fait ce n'était pas un livre de cuisine, plutôt un livre, bref. Ou il racontait de sa jeunesse et de ce que La Mama posait sur table.
Une page m'avait frappé. L'illustration d'un bonhomme de purée garni avec des frites.
Très facile à faire et les enfants étaient ravi mais à mon avis pas assez équilibré pour leur faire du bien.
Trop peu de légumes, mon dada, qoui.
Et pourtant on peut enrichir, même un purée avec des légumes.
C'était mon premier pas. Sans trop déranger le 'look' on ajoute....tata!

...de pois chiches. Faut dire que personne ne l'a apperçu.
Comme je suis devenu paresseux je m'achette des boites à pois chiches pourtant il y a eu un temps que je les préparait en formes secs. Mais comme c'est agrèable d'ouvrir une boite et justement avoir de rincer le contenu!
En même temps je jête un ognion et quelques carottes à étuver au poêle pour mixer le tout.

Et voilà mes légumes invisibles à tourner dans le purée.
J'aurai même pu y ajouter beaucoup plus ou éplucher moins de pommes de terre  déçu comme j'étais des couleurs.