sirop de menthe

C'est trop facile, non seulement à faire mais à ceuillir dans le jardin, ou j'en ai plein.
Et la recette, je la connais par coeur, 'riche' de trois lignes: bouillir un litre d'eau, retirer l'eau bouillante du feu et ajouter la menthe, laisser refroidir au frigo pendant 24 heures, filtrer, bouillir de nouveau mais doucement pendant 10 minutes et verser:

Salade de Fruits

pomoea batatas patate douce bataat

Ce n'est pas par hasard que j'avais acheté des batatas lors que les trois étudiants viennent  me visiter. C'était la première rencontre avant qu'on allait se lancer pour l'aventure Ugandaise pendant un mois; travailler comme volontaire dans les salles d'acouchements à l'hôpital d' état à Fort Portal.
 http://www.wunderground.com/global/stations/63676.html
Elles hésiaient un peu avant d'accepter l'alimantation étrangé, moi non plus je n'avais jamais goûté des batates. Je les avaient bouilli et puis cuit dan ma fritueuse, garni avec du sucre en farine. Aujourd'hui on sait qu' Uganda est le plus grand producent de patates douce qui sont plein de carotène, fer et zinc, idéal quand on manque de vitamine A.

La patate douce est très sucré de soi-même, je n'ajoute plus de sucre, au contraire, du sel, quelque chose épicé comme le pesto. Ce qui m'inquite encore n'est pas le point d'ébullition mais le point ou la patate devient douce (beaucoup plus douce qu'une patate d'ici). Une arome typique se lâche mais alors c'est trop tard.

Ca se mange quand-même.

Tarte au citron

En fait, je trouve qu'on exagère un peu en commençant la recette avec: 'allumer le four à 200°' quand c'est surtout ça qu'on doit faire qu'au dernier pas parce que préparer la pâte prend la plupart du temps. Faut la mettre au frigo au moins deux fois d'une demi-heure avant de commencer la cuisson. Mais faut dire aussi que les ingrédients me plaisaient; mes Google-doigts tapaient: 'citrons, farine' et le petit extra de poudre d'amandes dans la recette  'tarte au citron' m'a persuadé de choisir celle là par-dessus tout autre.
La pâte: 120gr de beurre, 1 baton de vanille, 30 gr de poudre d'amande, 1 oeuf et 80 gr de sucre en farine: mélanger le tout et mettre au frigo pendant 30 min.

Cependant on prépare la crème au citron.
Le zeste des deux citrons-non-traités lance un arôme super et vital! Le reste est facile à faire: mélanger 4 oeufs, 150 gr de sucre à cane et 200ml de creme fraiche. Dérouler la pâte froide pour la déponer dans un moule  au gâteau, cuire pendant 10 min après l'avoir percer par une fourchette.
Enfin on peut verser la crème sur le gâteau et la mettre au four pendant 30à40 minutes.

A mon avis, si on separait le blanc des oeufs et le jaune on aurait encore une plus belle tarte.

Le marché

Sur la petite place, au lever de l'aurore,
Le marché rit joyeux, bruyant, multicolore,
Pêle-mêle étalant sur ses tréteaux boiteux
Ses fromages, ses fruits, son miel, ses paniers d'oeufs,
Et, sur la dalle où coule une eau toujours nouvelle,
Ses poissons d'argent clair, qu'une âpre odeur révèle.
Mylène, sa petite Alidé par la main,
Dans la foule se fraie avec peine un chemin,
S'attarde à chaque étal, va, vient, revient, s'arrête,
Aux appels trop pressants parfois tourne la tête,
Soupèse quelque fruit, marchande les primeurs
Ou s'éloigne au milieu d'insolentes clameurs.
L'enfant la suit, heureuse ; elle adore la foule,
Les cris, les grognements, le vent frais, l'eau qui coule,
L'auberge au seuil bruyant, les petits ânes gris,
Et le pavé jonché partout de verts débris.
Mylène a fait son choix de fruits et de légumes ;
Elle ajoute un canard vivant aux belles plumes !
Alidé bat des mains, quand, pour la contenter,
La mère donne enfin son panier à porter.
La charge fait plier son bras, mais déjà fière,
L'enfant part sans rien dire et se cambre en arrière,
Pendant que le canard, discordant prisonnier,
Crie et passe un bec jaune aux treilles du panier. 

Albert Samain 1858-1900

Cavi-art

...porto et  potiron