Un dernier Tursan

Je l'ai toujours connue gris, mon chèr papa bien aimé. Quelques jours avant sa mort, il a dégusté deux, trois olives avec son dernier verre de vin; un Tursan, reçu du voisin, le meunier d'à côté à Eyres Moncube en France.

 in memoriam, Joseph décédé le 28 février 2011 à l'age de 96 ans

Clafoutis aux tomates-cerises

-Vient goutter, me dites-elle, mon amie qui cuisine magique; elle a toujours quelque chose de délicieux à manger.
-Et c'est facile à faire! Regarde:

Ingrédients:
12 tomates-cérises
150 gr de petites courgettes
100 gr de fromage Mato
-50 gr de fromage Tupi
-3 oeufs
-15cl de lait
-du beurre pour la moule
-ciboulette
-fleur de sel de Rousillion
-mélange quatre poivre
-3 pincées de noix de muscade
Eh oui, comme d'habitude je n'ai pas tout dans ma maison mais des choses semblables.

Préchauffer le four 150° (je l'ai augmentée jusqu'à presque 200°), beurrez la moule, couper les fromages en petits morceaux, repartissez dans le plat, coupez les tomates en deux, coupez la courgette en juliette, posez les tomates sur le fromage,

 recouvrez avec la courgette, cassez les oeufs, mélangez avec le lait, parfumez de muscade, salez, poivrez, versez dans la moule, enfournez pendant 30 min.
Parsemez de ciboulette et dégustez tiède ou froid.

Mon avis? Attaquez chaud!

Prfs j ps l tmps

Sugo con salsicca e mascarpone

C'était inévitable, je savais qu'un jour la question me sera poser. Si je voudrai préparer le plat préferé,  le temps qu'il cuisinait. Il, le ex qui cuisinait comme personne d'autre; ayant toutes les recettes en tête...
-Tu sais, maman, avec le mascarpone...
-Eh, oui. Soupire.
Jamais je ne l'avait préparer et ça m'a pris du temps pour trouver la recette dans mon ordinateur entre les milles et autres e-mails. Mais je me souvenait que quelqu'un avait possé la même question après avoire goûter le repas, le Sugo, la sauce Italienne:

couper celerie, un paprika rouge et des carottes en brunoise, des tomates en petites pièces, aussi  1 ognion, 2 gousses d'ail
cuire 250 gr de chipollata (en place de la saucisse Italienne salsicca) avec le romarin, laisser rafraichir et couper en tranches, cuire 250 gr d'americain et 150 gram de jambon cru
dans l'huile d'olive cuire les légumes et assaisonner avec le romarin, oregano, sel, poivre frais

ajouter du fromage: du parmesan et 250 gr de mascarpone.

Fais bouillir l'eau pour le tortelinni ou autre pâtes.

sans américain

décorer avec le basilic.

Reinette de Canada grise

Une pomme (la reinette), un peu de sucre de canne brun, un peu de beurre et hop, au four.

Est ce qu'il y a quoi plus simple?

Pour améliorer le dessert ajouter une boule de crème glacée.

Ou un morceau de bûche de Noël qui est restée dans le congelateur.
Njammie!

un pain qui tourne

Chaqu'un qui se fabrique un pain connait la joie de moduler la pâte. Il faut prendre son temps. Un pain ce fait pas vite, vite. Faire un pain ça relaxe, pendant que la pâte tourne entre les mains on se sent Zen.

Le levage rend heureux et on recommence à moduler, on ajoute des pépins de tournesol...

j'aimerai le pain

jusqu'à ma fin

Pounti, une belle histoire d'orties et de farine en fontaine

Je ne dis pas que c'est facile mais la recette m'avais mordu autant que j'ai achtée le livre, seulement pour le 'Pounti'.
D'abord je l'ai lu à haute voix dans mon lit, pour sentir les mots, pour comprendre, pour peser les ingrédients mentallement.
Le lendemain je me suis assis à côté du dictionaire et j'ai traduit les mots. Ce qui me fascinait c'était 'vert de blette'. 'Blette' me semblait familiaire mais dans ma langue maternelle ça signifie tout autre chose.
La raison que je tombait amoureux de 'Pounti' étaient les 100 gr. d'orties.
En France je'n ai toute l'année. En fait je me picque chaque fois même en essayent de les éviter, aussi aujourd'hui, pour le Pounti.


Un jour de retour en France j'étais persuadé que je devais commencer à me préparer au Pounti.
J'ai du visiter deux magasins pour attraper le blette. Mais il faut plus:
12 prunaux dénoyautés
300 gr de vert de blette
100 gr épinards
1 poignée d'oseille
100 gr de jeunes orties
200gr de lard de poitrine demi-sel
150gr de jambon d'Auvergne
1 oignon
1 petit bouquet de persil plat
250 gr de farin
6 oeufs
50 cl de lait
fines tranches de lard de poitrine salée
(en quantité suffisante pour garnir le moule)
ou sandoux
sel, poivre du moulin



La veille, faites tremper les prunaux dans l'eau tiède
laver les feuilles et tremper dans l'eau bouillante pendant 2 min
presser forcement pour éliminer l'eau
faite blanchir le lard pendant 5 min
hachez finement le lard, le jambon, l'ognion et le pêrsil (ou demander à quelqu'un dautre comme moi), mélanger intinement au hachis d'herbes, poivrez bien, salez avec precaution.
Déposer la farine en fontaine dans un grand saladier. Cassez les oeufs et mélanger et incorporer peu à peu le lait, puis ajouter tout. Prépare une terrine rectangulaire avec les tranches de jambon, verse la moitié du mélange, puis ranger les pruneaux
.

Four: 1 heure à 200°

commentaires des voisins: 'Est-ce que je peut copier la recette?'

Saint

dévinez: ou suis-je?

près de le/la poële!