Yolan
le plus jeune de mes fils c'est lancé dans la durabilité
-Maman, retiens le mot durabilité, c'est le mot du future.
Je lui écoute pendant le repas.
Il fini ces études d'ingénieur en chimie dans quelques mois , il fait une thèse sur le champignon, plutôt les pleurotes. Le dernièr expériment concernait le pleurote Eryngii, la meilleure.
Un bon moment les champignons étaient prêt à cuellir et là, l'étudiant doubtait de ces talents culinaires et confie sa récolte à un chef cuisinier; c'était la fête! La radio est venu pour une interview.
Maintenant les choses se passent sur une façon plus professionelle, à Bruxelles dans les caves de Tour et Taxi avec Permafungi
Le fils y travaille presque tous les jours et moi, jai eu l'occasion d'expérimenter dans ma cuisine, parce qu'ils ont besoin de chaleur, les Pleurotus ostreatus!
Recette inventée:
-bouillez de l'eau pour préparer le spaghetti quinoa
-coupez assez de persil
-cuisez une poignée de pignons de pin avec peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaud, evitez qu'ils deviennent noir, verser sur une assiette
-posez la poêle denouveau sur le feu avec huile d'olive pour cuire une gousse d'ail coupée fine,
-ajoutez les pleurotes déchirées, tournez les prudemment avec une spatule en bois, poivrez
-mélangez le spaghetti avec les pleurotes et la creme de soya
-assaisonner avec sel et poivre
-garnissez avec les pignons de pin et du persil
bon appétit!
