Ganache gaie

Avant que les belles cerises pourrissent tous aux branches lourdes de moisson j'ai, nous avons, ceuilli selon notre énergie. D'abord pour en faire un clafoutis - j'avais en tête l'idée de me préparer disont tout les semaines une recette aux cérises - et aujourd'hui une cake aux cérises et chocolat.

Invitez au moins dix personnes.

version végétal

340gr beurre de soya moelleux / 170gr cassonade /4 oeufs (bio, non-végétal)) / 2 càs kirsch / 450 gr de confiture de cerises /  450 gr de blé (bio) + 1 sachet de levure chimique ou 370 gr de blé auto-levant / un pincée de sel / 80 gr de poudre de cacao (bio)

Préchauffer le four à 160°C. Engraisser la moule. Mélanger le beurre avec le sucre moelleux. Ajouter les oeufs un par un, ensuite le kirsch et la confiture. Ajouter la farine et le cacao tamisé dans 3 phases en mixant aussi peu que possible. La pâte est prête! Renversez la dans la moule et mettez au four pendant 60 (90) minutes. Laissez refroidir le cake sur le sol dans la moule, jusqu'il est froid. Après etourner le cake sur une grille.

Voilà les mains libres pour jouer avec les enfants avant

la préparation de la ganache:
100 ml crème fraiche (30 % matière grasse) / 100 gr fondant = recette: la moitié suffit
Chauffe la crème fraiche sur un feu modére (surtout ne pas faire boullir!). Ajouter le chocolat en petits morceaux pendant que vous continuer à touiller. Enlever la casserole du feu avant que le chocolat soit fondu. Continuer à touiller afin d'obtenir une masse foncée et lisse.Poser la casserole dans un peu d'eau froide, afin de refroidir la ganache, jusqu'elle devienne épaisse. Renverser la ganache sur le cake et garner. Poser le pour minimum une heurre au frigo.

1 P.S. ma fascination pour ce fruit rouge flamboyant vas plus loin que la beauté, la douceur, la sensation du son gout et le plaisir de ceuillir en chantant... tout d'un coup j'ai découvert en ouvrant une cérise que c'est l' imitation brillament de la naissance, les couleurs de l'uterus, du placenta... c'est la sage-femme en moi...

Le temps des cerises

Quand nous chanterons le temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur

Mais il est bien court le temps des cerises
Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant
Des pendants d'oreilles...
Cerises d'amour aux robes pareilles
Tombant sous la feuille en gouttes de sang...
Mais il est bien court le temps des cerises
Pendants de corail qu'on cueille en rêvant

Quand vous en serez au temps des cerises
Si vous avez peur des chagrins d'amour
Evitez les belles
Moi qui ne crains pas les peines cruelles
Je ne vivrai point sans souffrir un jour
Quand vous en serez au temps des cerises
Vous aurez aussi des peines d'amour!

J'aimerai toujours le temps des cerises:
C'est de ce temps-là que je garde au cœur
Une plaie ouverte!
Et dame Fortune, en m'étant offerte
Ne pourrait jamais fermer ma douleur
J'aimerai toujours le temps des cerises
Et le souvenir que je garde au cœur
Et le souvenir que je garde au cœur                         - 1866 -  Jean-Baptiste Clément

 

une fraise à l'aise

c'est  quoi ça

faut gouter

pas mal

encore!

Cake à caca

-Est-ce que vous avez faim?
-Oui!
-Voulez-vous des raisins, des noix, des pépins de citrouille?
-Oui!
-Une galette de riz?
-Moi, oui. Omi, as-tu quelque chose qui colle sur la galette?
-Du choco ou du miel.

-Viens, frère, elle lui parle, on vas dans le jardin, faire un cake.
Avec du lait...du cola et des toiles d'araignée...
-...et du caca!
-Oui, haha.
-Mmm, c'est bon!

-Ou est papa?
-A son travail.
-Omi, ou est ton papa?
-Il est mort.
-Oh!
-...
-Je vais demander à mon papa de le réveiller.
-T'es trop gentil.

Avant, pendant et après

 

l'Aha-erlebnis du 18 avril

Il me reste un poireau et des chicons dans mon frigo. J'ai envie d'en faire un potage.
Consultons Google pour un potage tant soit peu different que la soupe déjà consommé.
'Soupe poireau-chicons de Brabant'. 
Un règle: ne suivez surtout pas la recette littéralement mais retenez les ingrédients.
En voilà une.
Prenez une casserole, versez l'huile d'olive (après coup employez plutôt du beurre pour l'harmonie des chicons), mijotez un oignon rouge, ajoutez le poireau; d'abord la partie verte, puis le blanc, une c à s bouquet de provence et un peu de bouillon, les chicons, flocons d'avoine ( en place des pommes de terre et de la farine comme prescrit la recette), le demi d'une canette de bière blanche et de l'eau bouillante. Mixer le tout en ajoutant de la creme de soya cuisine, soit dans le potage entier, soit dans l'éceulle.

Rien de spéciale sinon mon Nouveau Truc à ramasser les Légumes Coupés qui tombent constamment de ma planche. Avant que vous me proposez d'acheter une plus grande: j'en ai une belle avec des poignées mais trop lourde et non merci, je ne désire pas de planche chimique.
Couvrez la planche à hacher de moitié avec un sac en plastic; coupez en poussant les légumes hachés dans le vide du sac.
but 1: plus de parties de lègumes qui trainent sur le plan de travail
but 2: moins de récipients à laver
=
but 3: cuisinier avec un sourire

Aha!

Le savoureux mariage de Monsieur Flocon d'avoine et Madame Crabe rouge

Il y a des soirs que je m'allonge dans mon lit avec un livre de cuisine que je lis comme un roman.
J'ai eu de la chance dans le magasin d'occasion avec '80 recettes et vins autour du monde'; d'Alain Bloeykens et Inne Vandenbrempt, le livre tout neuve, pas une page usé et cela dans ma langue maternelle pour 2 euro.
Ca a du être un cadeau pour quelqu'un qui n'aimait pas de cuisinier.
Moi, par contre.
La première recette d'Australie est déjà un succes.
Allez-y:

80 gr flocons d'avoine, 190 gram  viande de crabe, 2 tiges de ciboule, 1/2 poivron rouge en portion, 300 ml bouillon de poison, 1/2 cm gingembre, 1 oeuf battu, poivre de cayenne, 2 càs de fromage frais, 1 càs d'aneth, 2 càs d'huile d'olive, citron vert

Préparer le bouillon de poisson en plonger l'avoine dedans jusqu'il est prêt. Apaiser.
Couper le ciboule et poivron en brunoise, cuire dans l'huile d'olive, ajouter le gingembre râpé. Melanger le tout avec  la crabe, le fromage frais, l'aneth et l'oeuf.
Diviser sur un moule de cuisson et poser dans le four chauffé.
(Dans le livre on recommande de les cuire dans un poële à frire.)
manger chaude ou froide mai pas sans...

...la creme sublime d'avocat!
mixer et mélanger: 1 avocat mûr, 1 gousse d'ail, jus d'un demi citron vert, jus d'un demi orange, quelques gouttes de Tabasco, 1 càs yaourt, , 2 càs coriandre, sel; poser le grand pépin dans la creme pour qu'elle soit verte.

Suggestion de vin: Australian sparkling, brut.

Starbucks and carrot cake

-Lynn, your coffee is ready

Gamine à la pêche des calories

Un jour j'attends de la visite qui pose qu'un petit problème: ils suivent une cure amaigrissante très stricte, à mon avis irresponsable. En bref:  pas de fruits, pas de gras, pas d' hydrate de carbone, pas d'alcool, pas de crème ni de noix, chocolat ou sucre or 100 grammes de viande ou 200 grammes de poisson et surtout: des légumes.
Facile, quoi.
Pas du tout. Le tracas pour quelqu'un qui aime gâter son convive. Un grand défi. Ca m'as donné des soucis pour quelques jours mais après un temps je me suis décidé.

L'entré: de la salade garni d'olives à base d'eau, tomates cerises, une cuillère à soupe de guacamole, pièce de maquereau fumé sapoudé de crevettes grise de la mer du Nord et de persil haché.
La soupe: un brocoli, un poireau, une pièce de choux vert, un échalion bouilli, aromatisé avec du bouillon de volaile en pâte et mixé.
Le repas: plat de poisson, recette Gamine
J'ai osé de mouillir le grand plat cuit au four avec l'huile d'olive avant de déposer un kilo de poisson: lom (brosme brosme; famille de cabillaud).
Interdiction de la consommation de pâtes, patates, pain et riz donc fallait une autre source pour enricher le plat. J'ai douté sur pois chiche mais à la fin  je l'ai remplacé par un autre aliment avec un gout plus neutrale et moins visible: l'haricot blanc.
Couvrir le poison d'haricots blancs cuite avec feuille de laurier et cumin après l'avoir trempé dans l'eau pendant une nuit. Blanchir un grand fenouil, un grand poivron rouge; disposer au-dessus.

Garnir avec fruits de mer, poivre rose en grains.
Verser un coupe fond de poisson, couvrir avec tranches de tomates.

-Bon?

-Trop bon.

-Dessert?

-Non, merci.

Pesto!

rucola, parmesan frais, huile d'olive, gousse d'ail, 

pignons de pin grillées sans de l'huile, sel, poivre