Fiques fabuleuses

Ou vous n'en avez guère ou vous y en nager dedans, comme mes voisines.
L'une à un arbre plein de figues mauves, l'autre avec des vertes.
Trop, ils tombent per terre et forment une mousse glissante.
Chez moi, c'est différent, mes cinq figiers ont souffert d'un été sec. Sec est le sol autour d'eux.
Mes voisines généreuses me rendraient visite avec un panier plein de fiques.
Trop à manger, mais ...dans mes armoires j'ai trouvé quatre petits pots pour en faire de la confiture que j'ai étendu au fond de la pâte feuilleté.

En ajoutant les fiques, du miel et un peu de beurre.
Compter les figues; en Belgique 1 fique coute 0,50 euro la pièce!

Le plat préféré des Français

Sud -Ouest sept 2012:
"Il y a tout juste un an , dans une étude réalsée par TNS Sofres, le magret canard a été sacré plat préféré des Français, juste devant les moules-frites et le couscous par un échantillon réprésantatif de 1000 personnes."

"Qui a inventé le magret? Deux peronnalités bien connues de la région se disputent la paternité du magret canard. L'un est Gersois et chef étoile de l'Hôtel de France à Auch, André Daguin. L'autre est chef entreprise et conservateur à Saint-Geours-de-Maremne, Robert Labeyrie..."

-Quelle magret? je demande ma voisine;
-C'est facile, me dit elle, tu connais mon nom?
-Michèle..
-Mon nom de famille?
-Ah, je l'ai trouvé!
-Parait que c'est un des meilleures ét des Landes. 

-Comment le prépares-tu?
-D'abbord tu incises la graisse et tu le poses dans la poêle a frire..
-...sans l'huile d'olive?
-Surtout sans l'huile et à feu doux, tu verras combien de graisse il va sortir.

-Un peu de poivre et sel?
-Rien du tout! Assaisonner se fait qu'après la cuisson.
-Un peu de romarin quand-même.
-...

-Au dernier moment tu tournes la viande mais très courte. Tu coupes en tranches et là tu répands de gros selles sur les tranches et tu verses la graisse au-dessus.
Il est un peu trop cuit, non?
-Mmmm, om van te snoepen!
-Quoi : )

2013, l'année de QUINOA

Le quinoa, Chenopodium quinoa graine sacrée des Incas qui appelaient le quinoa 'chisiya mama' qui signifie 'mère de tous les grains;  est cultivé depuis de 2000 ans sur les hauts plateaux andins. Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graiminées mais celle de betteraves et d'épinards,  Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides , mais riche en fer alimentaire, en oméga-3 et en protéines
La variété 'royal' est la variété la plus noble du quinoa et ne pousse que sur l'altiplano Bolivien à plus de 3600 m d'altitude.

'L'amarante  (Amaranthus vient du grec ancien αμάρανθος , elle a la réputation de ne pas se faner, et est pour cette raison un symbole de l’immortalité) est considerée comme la graine miraculeuse des Incas. Selon d'anciennes croyances, elle confèrerait des forces surnaturelles. Les graines sont riche en protéines, lipides et fécule appelé "kiwicha" ," huautli". Cultivée par les civilisations Mayas, Aztèques et Incas . Sa saveur est légèrement épicée.
Le millet et le blé dur concassé sont aussi très appréciés pour leurs qualités nutritionelles.'

Pres qu'à haute voie je lis le texte de la boîte '...préparation à base de graines, céréales et légume bio..' à l'Intermarché, le seul supermarché en France ouvert à midi, et '...en plus 1% For The Planet par Jardin Bio ...'. Raisons convaincantes pour jetter la boîte dans mon chariot.
Comme il fait trop chaud l'après-midi - on as des températures au-dessus 30 degrées- je préfère de passer mon temps à l'interieur et pourqoui pas en cuisinant, j'ai du me demander. 
Pour  diviser le contenu de 300 grammes en deux je prends ma balance . Tiens, 350 grammes.
Quelle firme donne 16% de produit gratuit sans l'afficher?  Je vais me complaindre chez Bio jardin!
Mais 350 gr se divise moins facile donc je verse le tout dans la casserolle d'eau boillante.
J'avoue que les premières odeurs qui s'échappent  ne me seduisaient pas. Sans doute à cause des légumes seches ajoutés. Très doucement , sur un petit feu le quinoa grandi comme fou; la volume augmente énormement. Egoutter comme préscrit n'était pas nécessaire, la quantité de l'eau était bien estimé .
L'ensemble de quioa, amarante, le rataplantouille et soleil contribue au rêve que France la douce nous promet.

Salade des paresseux

On achète un paquet de mache.
 "                              de roquette.
 "                              de noix de cajou salées.
 "                     bocal de Feta à l'huile.
 "                     petit bocal oeufs de lomp. (facultatif).
 "   reçoit des petites tomates mignonnes de la voisine.
Assaisonner avec l'huile de la feta, non sel, ni poivre.

On l'aime ou on tire sa langue.

La pâte au pois chiches

Dans le temps on comparait l'uterus avec un four. La sage-femme en moi  commencait à manquer les cuissons au four; la tarte, le pizza, quoi.

Et rien plus simple d'acheter une pâte de feuilleté. Mais ces pâtes appartiennent le passé pour moi, je farait des exeptions pour dorloter ma visite.

Une pâte au pois chiches se vend pas au Carrefour.  Fallait en fabriquer une moi-même.

Pas loin d'ou j' habite il y a un supermarché biologique. Très pratique. C'est là ou j'ai trouvé  la farine pois chiches, mais il me faut encore beaucoup d'exercices. Pour la pâte.

 Le matériel pour au-dessus, je le connais par coeur.

l'été Indien

'...C’est l’été indien des folâtres musiciens
Et l’on danse, et l’on saute, et l’on chante, et l’on pose

...et la vaiselle le lendemain

A tout va, en va-et-vient qui s’impose… en vain :
Les notes fines, en sourdine, trompent l’osmose....'

Just married

Elle s'est marié

dans l'abbaye

observant le sanglier brûler

ma fille a bien aimée

mon mousse de maquereau,

mais surtout le gâteau!

(Cer)feuille de poésie

En pensant que les pois de chiches ne poseraient plus de questions je commence de bonne volonté cependat jetant un oeil sur l'ordinateur. 'Humus par Jaimie Oliver'. Il est bien ce Jaimie, il aime, il respire, il sent et joue avec la nourriture à une façon physique et sensuel.La preuve qu'il regarde plus loin que son nez s'étale dans ses magazines. Sa recette d'humus est une bonne, plein d'indications. Me voilà avec mon vérin dans lequel j'écrase, tourne, pousse, broie, moule et tape de bonne humeur

Sur un autre site - quelqu'un a distillé la meillieure entre les cent recettes - on nous conseille qu'après avoir tremper les pois chiches 24 heures de les bouillir une fois court et puis jeter l'eau pour les bouillir une seconde fois lentement pendant une heure et demi, avec les graines de sésame. Quand je verse l'eau des pois chiches bien cuite une seconde fois dans l'évier je me rapelle tout d'un coup le conseil de Jaimie: 'garder l'humidité du cuisson'. Tant pis. J'ai du ajouté une plus grande quantité de 'l huile et citron - avec le mixte de coumin, graine de sésame, poivre rouge, d'ail et de sel - pour obtenir une belle et délicieuse purée.


Cependant je me prépare une soupe:
300 gr cerfeuil
l'huile d'olive
2 l d'eau + 2 cubes de bouillon
100 ml creme de soja
sel et poivre...

....mais je retiens un bouquet de cerfeuil pour mixer avec une portion d'humus, garni avec du cavi-art.

Tofu pour débutants

Après avoir mangé assez de crudités je jour que je désire un repas chaud fût né. Mais quoi ajouter au légumes quand ni viande, non fécule sont advisés? On fait appel sur ma créativité. Plein de choses que je peut manger, faut seulement les combiner. Ca m'arrive d'ouvrir mon frigo, les yeux dans le vague, et d'apercevoir tout d'un coup un paquet au fond, que je n'avait touché pendant des semaines, ignorant quoi en faire. Quand je distingue l'échéance sur l'emballage je me réalise que c'est grand temps. Tofu. Une substance moue trempée dans un liquide. Attentivement je coupe la grande pièce en morceaux.

Je me cherche une gousse d'ail, le gimgembre frais, pâte de curry, ketsjap manis et autre pour une marinade, parce que le tofu, ça n'as pas de gout, on doit l'inventer.

Et traiter avec prudence - remuer doucement - pour eviter des dégâts. Après cela, on ajoute quoi qu'on veut. Aujourd'hui, c'est ceci:

Tofu aux haricots et carottes. Ca m'as plu autant que je veux broder sur des variations.